这火星科普,看到最后真跪了!

天下无双

众所周知，“深夜爱报社”栏目关注的是吃的。

但，今晚，此刻，

我们决定先不谈吃的。

因为，今天的海南人朋友圈，

已经完全被“火星”霸屏！

嗯，我们先聊聊火星。



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一个人在火星上生存是一种什么样的体验？

是不是连想都没想过？

2015年，科幻电影《火星救援》回答了这个问题。

主人公马克因与团队失联，被迫独自在火星上生存。

面对少量的食物和破损的飞船，他最终靠种植土豆奇迹般地生存了下来，直到被救援……



而如今，抛开电影剧情，我们正用实际行动试图去寻找答案——

今天，长征五号遥四运载火箭成功发射首次探测任务天问一号探测器，成功将探测器送入预定轨道，开启火星探测之旅，迈出我国行星探测第一步。

“天问”一词源于屈原不朽名篇《天问》，彰显了中国人迈向更远深空的决心和毅力。

2016年1月，“天问一号”任务获批立项。

其任务目标，是通过一次发射，实现环绕、着陆、巡视三大任务，获取火星探测科学数据。



“天问一号”在火星想象图

图片源自@央视新闻

探索精神镌刻在人类的基因中，伴随着整个人类发展史。

火星探测的成果，将深化人类对火星乃至太阳系科学认知，促进对地球生命起源和演化的研究，更为人类的未来提供许多的可能性。



由美国的海盗1号拍摄的水手峡谷，图片颜色有作处理

图片源自@NASA

那么，人类为什么要探测火星？

因为，它有一种“似曾相识”的感觉。

在八大行星中，火星的地位一直很特殊。

浩瀚苍穹中悬挂的这颗暗红色星辰，西方以古罗马神话中战神之名“马尔斯”（Mars）为其命名，而在古代，中国人则称之为“荧惑”。

在太阳系中，火星是地球轨道以外的第一颗行星，是地球的近邻。



火星在太阳系中的位置示意图，行星间相对距离有所调整

标注@郑伯容/星球研究所

火星和地球有着许多相似之处。

比如，都是有固体表面的类地行星，有相似的内部圈层结构，都有一年四季，还是太阳系里距离宜居带最近的行星……



地球与火星大小比较

制图@郑伯容/星球研究所

这些看起来像地球“孪生兄弟”的特点，让人类对火星的好奇和探索，千百年来从未停止。

2020年是中国火星探测元年，火星是中国行星探索的起点。

但我们的目标，不止火星，而是星辰大海。



我们相信，N万年前，当最早的人类成员第一次仰望星空时，对宇宙的好奇与探索，就已经根植于心。

以太阳为中心，八大行星自转公转，不知疲惫。



仰望星空，每一颗，都是最别致的存在。



这是水星，最接近太阳 ，常和太阳同时出没，中国古代称它为“辰星”。



这是金星，中国古代称之为“太白”或“太白金星”，除了太阳外，它是最亮的一颗。



这是地球，我们的家园，它是太阳系中密度最大的行星。



这是火星，中国古代称“荧惑星”，由于它离地球十分近，所以显得非常明亮。



这是木星，中国古代称为“岁星”，是太阳系行星中质量最大的一颗。



这是土星，拥有18颗被命名的卫星，比其他任何行星都多，还有一些小卫星还没有被发现。



这是天王星，太阳系中最冷的行星，基本上是由岩石和各种各样的冰组成的。



这是海王星，作为典型的气体行星，海王星上呼啸着按带状分布的大风暴或旋风。



等等，这是哪颗星？

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这是……

哦，不，这什么星都不是，这是海南人餐桌上超耀眼的那颗“星”——煎堆。



煎堆，寓意“煎堆碌碌，金银满屋”，“堆”其实是“䭔”，在古代指的是一种饼⻝。

是海南、广东等南方地区，煎堆是常见的茶点小吃。

海南人会把煎堆称为“珍袋”，在琼海等地，因被赋予富足之意，煎堆又有“金堆”之称。 　

逢年过节、婚丧嫁娶时，人们会用煎堆来祭祀祖先或馈赠亲友。



平日里，海南各大老爸茶店也不乏煎堆的身影。

按尺寸分，煎堆有大小两种，小的形似网球，大的捧起来赛过篮球。

按馅料分，又有无馅儿和有馅儿之别，其中，有馅儿的还分甜咸，咸的加叉烧，甜的加椰丝花生等等。

海南的大煎堆多为甜口、无馅儿。

炸好的大煎堆表皮金黄，用木槌敲破，手撕一块儿放入口中，薄脆焦香，余味悠长。



煎堆的做法并不复杂，但却马虎不得。

在各种流水线、机械化生产的当下，很多地方还坚持着手工制作煎堆。

在琼海市长坡镇烟塘村，70多岁的阿婆王朝蓉因技得名，被称为“金堆婆”。

作为大煎堆手艺的第三代传人，她几乎承包了周边村镇婚嫁、贺寿等宴席的所有煎堆订单。



将精细的糯米粉加水搓成粉团，放入沸水中煮熟，使其更有韧性和延展性，煎堆不容易裂开。

煮好的粉团与一定比例的糯米粉、白砂糖混合，不断揉匀、对折、压实、翻揉至光滑细腻。

再扯分成每块重量在1斤左右的均匀块状，这样能尽量保证同批煎堆大小一致。

对于经验老到的师傅来说，这个动作早已烂熟于心。

随后，糯米团被揉成薄厚均匀的饼皮，迅速拎起，灵巧地在边缘处边捏边收口。

慢慢的，一张饼变为袋状，从袋口充进气，白白胖胖的球状雏形就出来了。



接下来就是入锅炸。

只见空心糯米球滚入锅中，师傅一手拿着竹筷轻轻固定，一手抄起长柄勺快速翻滚着面球并均匀淋油。

不一会儿，糯米球被内部快速升温、膨胀的空气撑得浑圆，变成了Q弹薄脆的大煎堆。



大煎堆做了几十年，“金堆婆”只管着自己的一亩三分地，也会为了手艺难以传承而担忧。

但她不知道的是，大煎堆早已走出小镇，成为城市里聚餐会客时极具特色的一样美食。



在海口某粥城，会有专人挑着担子将煎堆送至客人桌上。

挑，表示着真情实意，身体力行，寓意要亲自将祝福送到主人家中。



随着一声声“吉祥煎堆到，财源滚滚来”，带着热气儿的大煎堆被逐个摆在餐桌的中央。

客人拿起锤子轻轻一敲，仪式就算圆满了。



遇到有孩子在，还会发一个红包，寓意吉祥如意。



而在海南街头的老爸茶店，最常见的是迷你煎堆，咬一口咬，暗藏的油香立刻溢满口腔。

香酥的芝麻、粘连的糯米、清爽的椰丝、甜蜜的冬瓜糖等滋味在嘴巴中弥漫，是海南人童年记忆里的宝藏甜点。

咸口的如叉烧馅煎堆，内里是肥瘦相间、咸甜适中的叉烧馅，混合着软糯的糯米内馅和炸得酥脆的芝麻糯米外皮，口感和味道层次丰富而鲜明。



一个个金黄煎堆，在海南家庭的餐桌上传承了一代又一代。

而现如今，在岛内各大琼菜饭店里，传统煎堆也成了网红点心。

煎堆手艺传承者也带着传统手艺走出村庄、走出国门，让更多人品尝这口寓意吉祥的滋味。

这是海南人的匠心与坚持，也是一份传承对过往的敬意。



今晚，我们用如此特殊的方式

讲述了关于海南美食的故事

我们以煎堆寓意的吉祥

衷心祝愿

中国首次火星探测任务圆满完成！





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来源：深夜爱报社微信公众号（ID：SYABSIR）

特别策划：天涯飘剑

撰文：西瓜拿铁 凉拌菜 深夜小辣椒

摄影：酸橘仔 王板板 西瓜拿铁

后期：王板板

值班主任：楚煜

值班总监：袁锋

编辑：张琬茜

部分图片来源于网络





听说许多人冷眼看八方美食，偏偏追着吃三亚这碗粉！



在海南如果连这个都没吃过，你真的不算来过！





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